Castello del Terriccio 2016

Tip tla: Tla na kojima se nalaze vinogradi karakteriziraju različite i kompozitne morfologije s jakim prisustvom kamenja i fosila; visina je između 100 i 300 metara nadmorske visine, s ekspozicijom jug/jugozapad. Sustav orezivanja: kordon s ostrugom Gustoća sadnje: 5.600 trsova/ha stare loze; 6.250 trsova/ha za nove loze. Klima: 2016. je zasigurno bila jedna od najredovitijih godina posljednjeg desetljeća. Padaline su na vrijeme zadovoljile potrebe vinove loze: obilne u ožujku, redovite u svibnju i lipnju, važno krajem srpnja i, konačno, toplom i sunčanom kolovozu i sredinom rujna. Temperature su bile optimalne: blagi kraj zime, što je i izazvalo neke zabrinutost, pratilo je prohladno proljeće, koje je usporilo razvoj grožđa, kojemu je tada dobro, ali ne i vruće ljeto, uz značajne varijacije temperature. Rast grozdova bio je redovit i optimalan, uz vrlo dobru proizvodnju i savršeno dozrijevanje. Razdoblje berbe: Berba je započela sredinom rujna, a obilježila je zdravo grožđe. Napomene vinifikacije: Iznimno meko prešanje i uklanjanje peteljki. Fermentacija u čeličnim posudama na kontroliranoj temperaturi, uz maceraciju grožđa oko 9-12 dana za Merlot i 12-15 dana za Cabernet. Tijekom procesa fermentacije grožđe se prepumpava i uklanja peteljke. Odležavanje: Rafiniranje se odvija u zasebnim posudama za svaku sortu, u drugom i trećem prolazu francuski hrast Tonneaux tijekom 16 mjeseci. Nakon miješanja i punjenja, vino se odmara daljnjih 12 mjeseci u boci prije puštanja u promet.