Henschke Hill of Grace 2018.

Četiri generacije radile su u vinogradu stoljeće prije nego što je Cyril Henschke 1958. proizveo prvi Hill of Grace Shiraz. To se poklopilo sa stogodišnjicom luteranske crkve Gnadenberg, prekrasne kamene građevine po kojoj je vinograd Hill of Grace dobio ime. Ovo vino se dijelilo kao seosko vino više od 100 godina. Iako je prvi put proizveden 1958., trebalo je gotovo 30 godina prije nego što je Hill of Grace Shiraz postao istinski poznat, trud koji je prepoznat kao povezan s teškim radom i predanošću Stephena i Prue Henschke. VINARSTVO Biodinamički principi uključeni su u gospodarenju vinogradima. Necijepljeni pojedinačni vinograd od četiri hektara uzgaja se na suhom na vlastitom korijenu, zasađen je na nizu tla od dubokog mulja do pjeskovitih i muljevitih ilovača preko crvene gline prošarane šljunkom. Vinograd Hill of Grace bere se neposredno prije Uskrsa za punog mjeseca. Tradicionalna potopljena fermentacija u voskom obloženim betonskim tankovima s otvorenim vrhom prati sazrijevanje u novim (58%) i korištenim baricima od francuskog (85%) i američkog hrasta tijekom 18 mjeseci. VINO: Intenzivno parfimirano, koncentrirano vino baršunaste teksture, Hill of Grace je tipičan shiraz Eden Valleya. Netaknute arome pastile kupine i kadulje, nijanse mocha, fini, čipkasti tanini, voluminozna svježina i podloga slanog hrasta obilježja su stila. Starost će razviti nijanse pečenog kestena i espressa te baršunaste teksture.